食品安全法培训试题及答案,粮油食品安全检测考试内容，参加粮食局考试

1、食品安全法培训试题及答案

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。食品安全也是1门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的1个跨学科领域。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第9十9条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2、粮油食品安全检测考试内容，参加粮食局考试

1、职业道德

1、职业道德基本知识

2、职业守则： 遵纪守法，清正廉洁。 爱岗敬业，忠于职守。 团结协作，严谨认真。 执行标准，科学高效。 公正求实，保守秘密。

2、基础知识

1、基本理论知识 （1）计量基础知识。 （2）化学基础知识。 （3）误差与数据处理基础知识。 2.、粮油质量基础知识 （1）粮油基础知识。 （2）粮油标准基础知识。 （3）粮油质量管理基础知识。

3、粮油检验技术基础知识 （1）粮油检验1般程序。 （2)粮油感官检验基础知识。 （3）粮油物理检验基础知识。 （4）粮油化学检验基础知识

4、粮油储藏、加工基础知识 （1）粮油储藏基础知识。 （2）粮油加工工艺基础知识。

5、实验室安全。

3、餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷

餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩： 单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日

1、选择题：（每题有1个或多个正确答案，每题4分） 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A．1年 B. 2年 C.3年 D.4年 2．对生产经营者的同1违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。 A．2 B．3 C．4 D．5 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A．道德。

4、食品销售者应提交食品贮存场所平面布局图是指什么

“食者民之本也，民者国之本也”，粮食是人民的根本，人民是国家的根本，食品安全向来是广大人民群众关注的焦点问题。疫情当前，食品销售经营者更应明确自身的食品安全主体责任，有效管控食品安全风险，预防食品安全事故，做合格的经营者。 那么食品安全主体责任有哪些呢？基于《食品安全法》、《广东省食品安全条例》等法律法规关于食品安全主体责任的相关规定，食品销售经营者的主体责任包含以下几个方面：主体资格责任、信息公示责任、食品追溯责任、制度建设责任、人员管理责任、食品质量管理责任、不安全食品召回责任、食品安全事故处理责任、配合监督检查责任以及配合抽样检验责任。 经营者如何落实主体责任，下面为大家深入解读：

1、主体资格责任 食品销售经营者应当通过正当手段依法取得。