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1、确定食品货架期明确哪些因素

确定食品货架期明确微生物、物理、化学等三大因素。

1、微生物因素食品中的微生物主要分为三大类：细菌、霉菌和酵母菌。细菌生长十分迅速，多以二分裂方式进行繁殖，而某些细菌具有芽孢——对恶劣环境的抵抗力很强，细菌凭借快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。霉菌容易在水分活度低的食品如面包中滋生，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，日常生活很多食品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性、潮湿的含糖环境中，酵母菌的生殖方式有无性繁殖和有性繁殖两大类，在有氧、或无氧的条件下都能生存。

2、物理因素物理损伤：蔬菜水果容易擦伤，释放出酶类物质，而产生颜色变化，同时也会导致营养物质和水分的散失；饼干类产品容易受机械力的挤压而变碎，预示着货架期结束。水分散失或吸收：冷冻食品的水分容易散失；蛋卷类较脆的食品容易吸收水分而变软；巧克力在高湿条件下容易出现糖类物质并在表面析出形成白色颗粒的现象；水分能通过除了玻璃和金属，其他包材，水分散失或吸收会对食品口感产生一定影响。

3、化学因素脂质氧化：脂肪氧化有不同的方式，自由基和不饱和脂肪酸反应形成酒精、乙醛和游离脂肪酸；脂肪氧化酶催化不饱和脂肪酸和氧气之间的反应；光催化氧化，需要感光物如叶绿素的参与。脂质氧化会产生很多一级、二级产物从而影响食品品质，会导致营养成分和质量的流失以及形成有颜色的褐色物质。维生素降解：维生素降解的因素有氧气、水、光线、时间、pH等，不同维生素分解快慢不同，可用以预测货架期。褐变：褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其当新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤时。没有酶参与的褐变为非酶褐变，有酶在氧气的参与下，将酚类物质转变为有色的多聚体，为酶促褐变，多酚氧化酶和过氧化酶是水果中常见的酶。简介：食品货架期（shelf-life）是指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时间。

2、求中山货架厂的图片和货架类型的图片

首先超市货架一般是按区域进行货架分类的，如下： 食品区（涉及到：双面货架、端头架、靠墙单面货架） 烟酒区（涉及到：烟酒架） 促销区（促销架、展架） 收银区（收银台）有些便利店会涉及到关东煮，有相关配套的收银台配置支持关东煮。 休息区（吧台） 熟食区（面包架、蛋糕架等） 总得来说，超市货架通常有：休闲食品货架、日用品货架、面包货架、饮料柜、超市收银台、超市烟酒架等一系列超市陈列设备。

3、五金店货架摆设图片

西安立高货架产品有：轻型仓库货架、中型仓库货架、重型仓库货架、阁楼式货架、悬臂式货架、贯通式货架、流利式货架、模具货架及塑料托盘、钢制托盘、木制托盘、货架登高车、静音小推车、磁性标签、塑料周转箱、零件盒、折叠式仓库笼等。 西安立高仓储货架使用范围：航空航天业、物流行业、医药行业、服装行业、电子行业、印刷涂料业、烟草行业、机械设备、五金工具、建筑建材、化工行业、工艺玩具、纺织行业、家居行业、仪器仪表、冶金矿产、食品饮料、安防器材等企事业单位或行业车间、仓库。

4、有这样的货架生产吗？下面有柜子，上面是五层的，放散装休闲食品的，要分隔开。

市场肯定有的，但尺寸不一定符合你的要求，一般情况下这种货架可找人定做，价钱不会比买的贵的。

5、超市货架如何摆放？

超市货架在摆放前摆放要做好整体规划。超市在摆放货架前要根据空间的大小、布局，以及货物的种类、数量对货架的摆放进行整体布局。例如要根据货物种类进行分区，食品类、熟食类、水果类、饮料类等等。 首先，超市货架的摆放要符合“上小下大，上轻下重”的规则。在货架上摆放商品时，货架上面宜摆放重量轻、体积小的商品，货架下面宜摆放重量重、体积大的商品，这一方面是为了维持货架的平衡，使货架如容易倾斜、歪倒，同时这种布局也符合人们的视觉习惯与审美标准。 然后，超市货架的摆放要分清货物的主次。超市货架一般有5层，从顶上数第

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2、3层是消费者在购物时最容易注意到的，而最底下的两层人们则一般不怎么注意，所以超市在摆放商品时，主要商品或搞活动的商品要摆放在最引人注意的货架层上，分清主次。 其实，不仅超市货架在摆放时有种种技巧，其他货架，如药店货架、仓储货架、化妆品货架、汽车用品货架等，在摆放中都有需要注意的细节。 以上由青岛商泰木制展架有限公司提供。地址青岛市市北区镇江支路17号。