酒店摆台餐具的标准摆放?星级酒店 中餐厅摆台标准是什么?请大家详细,不需要太细节,但要面面做到,十分感谢您
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1、酒店摆台餐具的标准摆放?
酒店餐具摆台标准有以下这些:1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。2物品准备准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品,餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求,准备物品时要使用托盘,轻拿轻放。3铺台布圆桌站在主人位的右侧(方桌站在1侧),将折叠好的台布放在餐桌中央,将台布打开,找出台布正面朝向自己1侧的边缘,任选1种方法将台布1次铺成;要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人,台布4周下垂部分均等。4摆放转台在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。5摆吃盘从主人位开始,按顺时针方向摆吃盘定位,吃盘边沿距桌边1.5厘米,盘间距离距均匀。6摆筷架、筷子吃盘右侧放筷架、筷子,筷尾离桌边1.5厘米7摆汤碗、勺在吃盘左上方放口汤碗,距盘边1厘米,勺置于碗中,勺把向左。8摆酒具、茶具吃盘右上方摆酒杯,距盘边、汤碗各1厘米9叠口布花餐巾折花,主桌花型要分出主次,其它各桌可选择相同的花型;餐巾折花根据情况选择花型,位置摆放得当;要1次成型,形象逼真,拿褶均匀,美观大方,并符合卫生要求。10摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插圆桌摆放,调味壶摆在餐桌的左侧,牙签盅在右侧,距转台3厘米,烟缸摆放4只,两两对称成正方形;方桌摆放,调味壶摆在餐桌的有下角,牙签盅、烟缸放在左上角;花插居桌中而放,台卡放1侧,朝向餐厅门口。11摆椅子圆桌摆放33两两式;方桌摆放两两11式,对称式,椅面内沿紧贴桌布。注意事项摆台操作时1律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏,摆放是否规范、符合要求。
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2、星级酒店 中餐厅摆台标准是什么?请大家详细,不需要太细节,但要面面做到,十分感谢您
这个要说太复杂了,最好自己百度,有相关的资料。 1般来说,中餐采用圆桌制,讲究的会分主宾位、副主宾位、主人位、副主人位,以朝门的位置为尊。餐具通常碗筷杯盘勺齐备,现在大部分同时摆放红酒杯、白酒杯、水杯,正规些的会有公筷公勺等分餐工具。 摆台涉及太多,从1个桌面的摆台(桌椅位、餐具、餐巾、桌布、装饰等),到整个宴会厅的餐桌布置,主台和普通台的区别等等,3言两语说不清楚。有兴趣可以系统学习1下,书店也有类似的专业书籍介绍。
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3、谁有酒店餐桌摆台的图片
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![酒店摆台为什么要用高脚红酒杯? 酒店摆台为什么要用高脚红酒杯?](/storage/images/2023-04/cYMRmOtn8oGtD7cskvcn0xqBb75BDE05.jpg)
4、酒店摆台为什么要用高脚红酒杯?
这样可以提高酒店的格调,如今在酒店摆台这1块借鉴的西方文化,而西方喝葡萄酒都是用高脚杯。 常用的葡萄酒酒具应包括1只醒酒壶,1套水杯,(又称“常饮杯”,喝水和饮料),1套红酒杯,1套香槟杯,1套白葡萄酒杯,1套烈性酒(威士忌等)酒杯,1套工具盒(酒刀、酒塞、)。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右,最大号杯(水杯)在最左边,最小号杯(白葡萄酒杯)在最右边。至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每1只不同杯口及杯身形状、不同杯壁厚度及不同家族设计的水晶杯,似乎都代表1份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时,且不说品,单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前,便已美得令人惊叹了。 所以酒店摆台要用高脚红酒杯。如果你还想了解更多,你不妨登录 ,咨询尚饮专家。
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5、酒店摆台,有那些具体要求?
摆台是指桌子上用来进餐的所有物品,具体来讲就是指餐具、杯,餐巾、垫盘,其他辅助餐具也可算在内。 无论是散桌的摆台还是宴会的摆台,所使用的餐桌不外乎方桌、长桌或圆桌,根据需要,也可以是由它们拼成的各式大型桌子。但无论桌子大小,桌上的摆设和用具大同小异。餐具基本上使用金属餐具,以刀、叉和匙3类为主。因菜肴种类不同,食用方式各异,使用的餐具在形状大小上也有区别。可以分为两大类:基本摆台和豪华摆台。 基本摆台 价位中低档餐厅(1道主菜)1把刀、1把叉、1块餐巾(也可用纸巾)、1个杯子(既可当酒杯,也可当水杯用)。 *刀要放在右侧(1般情况下是用右手握刀进餐),刀刃方向朝左。 *叉应放在左侧(1般情况下是用左手拿叉进餐),叉杈向上,刀和叉之间应足够放1个主餐盘,叉和刀柄底部应至少离桌边1厘米。 *杯子放在刀的正上方。 有头盘菜时:如有汤菜,汤勺应放在刀的外端;如果头盘菜是沙拉,勺应改为叉。 有饭后甜品时:根据甜食种类不同,可以摆放1把叉和1把勺,或者1把刀和1把叉。 高档餐厅的基本摆台也可以是:(1道主菜)1把刀、1把叉、面包盘和黄油刀。 *1个酒杯和1个水杯:水杯放在刀的正上方约1厘米处,酒杯放在水杯的右下侧,角度约45°。 *1个垫盘:有时是为了装饰,放在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边离桌边1厘米。有的餐厅只是用餐巾花来代替垫盘。 *1块餐巾:根据餐厅的要求. 豪华摆台 豪华摆台指的是1个套餐里有许多道菜,每道菜都有其搭配的饮料。 1般来讲: *右边:从里往外为主菜用刀、1把鱼刀或1把汤勺,头盘菜用刀。 *左边:从里往外,1把进主菜的叉、1把鱼叉、1把进头盘菜的叉。 *垫盘上方:1把甜食叉,1把甜食勺或刀(摆放如图,1般应颠倒着摆放)。 *左边外侧:1个面包盘和1把黄油刀。面包盘要放在整个摆设的左端,也就是说在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧,刀锋向左。应同垫盘右面的其他刀子呼应。 *杯子的摆放:1个白酒杯、1个红酒杯、1个水杯,排成3角形(又称做品字型、郁金香花型)或排成1行。 *1块餐巾根据需要有时还要摆放泡沫酒杯,或摆放1个菜单和1个垫盘。如摆放垫盘应放在中间,它标志着整个摆设的中心。 主菜用的鱼刀和汤勺,头盘菜用刀放在摆设的右端,因为它们都是用右手来握的;主菜用叉、鱼叉和头盘菜用叉放在摆设左端,因为它们都是用左手来握的。为了视觉上美观,中间的叉子可稍向上推进1些。 要摆放多个杯子时,例如3个杯子(在1条直线上)时:红酒杯应放在主菜用刀的上方,水杯应放在红酒杯的左上方(大约45度斜角的地方),白酒杯应放在右下方(大约45°斜角的地方)。西餐进餐时,1般以饮用白葡萄酒开始,1般来讲,先使用的杯子应放在右侧最外端,使用起来顺手方便。3个杯子也可以摆成3角形。 甜食用餐具应横放在摆设的正上方,也就是同桌边平行的方向。若甜食是1块蛋糕,叉子和勺子也可直接放在盘里,勺子可放在叉子上。摆在桌上时,叉子在左边,勺子在右边。在家里进餐时也可用咖啡勺或点心叉代替。如以奶酪或水果作为甜食的话,应使用小刀或小叉,刀子放在盘子的右边,叉子放在左边。 因人们大多用右手握杯,酒杯同其他杯子1样,应放在摆设的右端、餐刀的上方。如果甜食刀叉放在摆设上方的话,酒杯应同它们在1条线上。如果进餐时是饮用啤酒的话,啤酒杯取代酒杯。 餐巾可以用布料或是纸制,1般都放在摆设的中央,也可以放在左侧。如有菜单,应放在左上角或者其他较合适的地方,如果对面也有摆设的话,应与对面看齐。同左右邻居的距离大约应保持80厘米(测量基准是从1个摆设中心到另1个摆设中心)。 如果有用左手进餐的客人,餐具位置应全部调换方向,从中体现对这些客人的尊重和关心。总而言之,摆设的规定应以桌上整体的和谐和舒适为宗旨,不应让客人有不悦之感。 特殊豪华摆台 特殊豪华摆台举例 第1头盘: 冷虾菜左放虾钳 右放虾叉 第2头盘: 冷菜刀叉 主菜: 热菜刀叉 餐具: 水杯酒杯 面包盘和黄油刀 柠檬水碗,用来洗手。 小白瓷盘,用来放剩物。 特殊餐具 大虾类菜肴可算作1道上等大菜, 享用它要使用大虾钳和大虾叉,摆台时,大虾钳放在左边,大虾叉放在右边。 如果有1道菜是牡蛎的话,应使用牡蛎叉。摆台时,叉子放在盘子的右边,用右手拿叉。 如果有1道菜是蜗牛的话,因为蜗牛1般是带壳烹制,享用它要使用蜗牛钳。摆台时,蜗牛钳放在左边,用左手握;蜗牛叉放在右边,用右手握。 什么时候要预备洗手碗? 可以这样讲:有动手去拿食物的菜肴,就1定要放置1个带有柠檬的水碗,用来洗手、去味。举例来说:有整只或半只鸡、螃蟹等,就需摆放洗手碗。
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6、星级酒店 中餐厅摆台标准是什么?请大家详细,不需要太细节,但要面面做到,十分感谢您
这个要说太复杂了,最好自己百度,有相关的资料。 1般来说,中餐采用圆桌制,讲究的会分主宾位、副主宾位、主人位、副主人位,以朝门的位置为尊。餐具通常碗筷杯盘勺齐备,现在大部分同时摆放红酒杯、白酒杯、水杯,正规些的会有公筷公勺等分餐工具。 摆台涉及太多,从1个桌面的摆台(桌椅位、餐具、餐巾、桌布、装饰等),到整个宴会厅的餐桌布置,主台和普通台的区别等等,3言两语说不清楚。有兴趣可以系统学习1下,书店也有类似的专业书籍介绍。