未来餐饮行业的发展怎么样?餐饮行业的发展前景怎么样?
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1、未来餐饮行业的发展怎么样?
受疫情影响,我国餐饮行业规模2020年有所下降,2020年1-10月,中国餐饮业累计收入为29598亿元,同比下降21%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%,百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。正餐占比逐年减小。日料,火锅,西餐等逐渐增多。我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑,行业集中度较低“民以食为天”,改革开发以来,随着中国经济的快速发展,生产能力和人民收入水平的不断提高,中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”,再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。根据国家统计局数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到
4、27万亿,占国民经济产值的
4、7%。2019年餐饮行业收入为
4、7万亿,同比增长
9、4%。尽管近年来增速有所下滑,但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响,2020年1-10月,中国餐饮业累计收入为29598亿元,较上年同期下降21%。国内餐饮市场较为分散,行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据,2019年,餐饮百强企业总营业收入327
3、8亿元,同比增速高达
9、6%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%,百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强,餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。正餐占比逐年减少,其他餐饮类型占据市场2012-2019年我国正餐在餐饮中占比一直最多,但是近年来随着餐饮行业的多样化,正餐的占比逐年下降,但依旧是餐饮主力。2019年其他餐饮数量快速增加,从2018年的占整个行业的
19、91%增长至占整个行业的
49、65%,增长了将近30个百分点。我国餐饮种类多样,除了正餐种类之外其他餐饮在逐年增多。餐饮行业中正餐占比
42、39%,西餐休闲餐饮占比
19、86%,火锅占比
12、06%,团餐占比
11、35%,快餐占比
7、96%,日料占比
6、38%。 预计2026年餐饮行业市场规模将达到7万亿元虽然2020年受到了新冠疫情的影响,但是目前我国的疫情已经得到了良好的控制,疫苗也在普及接种过程中,未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样。而且我国餐饮行业品牌会加速发展,低碳餐饮更加的普及,餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展。预计到2026年,我国餐饮行业市场规模将达到70000亿元以上。
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2、餐饮行业的发展前景怎么样?
餐饮的寒冬似乎还在继续,餐饮业的各路豪杰怪招频出,企图挽救颓势,名字从各种高大上的“会所”改成各种亲民的“小厨”、“家常菜”;提供餐饮的各家酒店业纷纷兴起了“摘星”运动。全聚德引入IDG战略投资,湘鄂情香港子公司改名去餐饮。餐饮业的众生百态图让我们不禁思考,高压政策下的餐饮业,路在何方?史上最严餐饮政策环境,倒逼高端餐饮纷纷涌入中端餐饮市场,中端餐饮市场硝烟正起,信息时代的最大特点就是:大,未必安全。湘鄂情发布业绩报告显示2013年巨亏
5、6亿元;小南国2013年净利润同比下降近100%;就连中华老字号“全聚德”,2013年业绩也同比下降,更遑论中小型餐企。没有餐企可以独善其身。如何在这场餐饮业的大混战中存活下来?目光,不约而同的指向餐饮O2O。根据前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示,2014年前3月,“餐饮”仍然是全国各大主流城市团购种类的霸主。就在2014年,百度糯米正式上线,“阿里”“美团”联姻;腾讯入股大众点评。
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3、餐饮行业发展现状和前景
截止到2022年8月,餐饮行业发展现状和前景不太乐观。2022年已过半,餐饮行业成为了受影响最大的行业之一,在5月份的统计中,全国有超过80个区县级城市处于常态封控状态,无法堂食,这意味着这些城市的餐饮企业收入可能接近于0,而固定成本支出依旧。2022年餐饮行业趋势疫情让消费者理性消费,很多人都说疫情影响了市场的发展,那可能是其他行业,餐饮行业是个例外。没有哪个人因为疫情不吃饭了,只是吃饭方式和消费理念变了而已,实际需求依然在,且呈上升趋势。总之疫情并不是让人不吃饭,而是理性地吃饭。轻资产小而美的店,提供卫生又美味的美食时,比起其他花里胡哨的店面更具诱惑力。所以在大众创业的浪潮下,餐饮行业依然是拥挤的赛道,因为这是刚需,尤其疫情让这种需求更加凸显。选择餐饮创业,只要做到以上三点,依然可以在疫情中赚得盆满钵满。
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4、餐饮行业发展现状和前景
截止到2022年8月,餐饮行业发展现状和前景不太乐观。2022年已过半,餐饮行业成为了受影响最大的行业之一,在5月份的统计中,全国有超过80个区县级城市处于常态封控状态,无法堂食,这意味着这些城市的餐饮企业收入可能接近于0,而固定成本支出依旧。2022年餐饮行业趋势疫情让消费者理性消费,很多人都说疫情影响了市场的发展,那可能是其他行业,餐饮行业是个例外。没有哪个人因为疫情不吃饭了,只是吃饭方式和消费理念变了而已,实际需求依然在,且呈上升趋势。总之疫情并不是让人不吃饭,而是理性地吃饭。轻资产小而美的店,提供卫生又美味的美食时,比起其他花里胡哨的店面更具诱惑力。所以在大众创业的浪潮下,餐饮行业依然是拥挤的赛道,因为这是刚需,尤其疫情让这种需求更加凸显。选择餐饮创业,只要做到以上三点,依然可以在疫情中赚得盆满钵满。
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5、餐饮行业发展趋势是什么?
餐饮行业发展趋势是越来越“标签化”,管理上越来越“功能化”,规模上越来越“小而美”。由于顾客消费需求不再是大,而是精,要求品类专一、具有特色,所以很多餐饮投资者更趋向于“小而美”,专注某一个品类即可开店。就像火锅行业从大火锅逐步发展成小火锅,而小火锅又开发出多元化的发展模式,都是在根据顾客的需求不断地调整。互联网的宣传模式带动了一大批新餐饮店的崛起。例如,以信息化手段传播一个好故事,一个社交平台就可以帮你完成,因此越来越多的餐饮店更注重利用互联网策划进行传播。这种裂变式的传播给很多餐饮人打了一剂“强心针”,让他们尝到了“一夜成名”的滋味。这是现在餐饮业最显著的特点之一。正确地理解互联网对餐饮消费的实质意义是非常重要的。餐饮的消费过程是一个集刚性需求、服务、社交为一体的体验过程,因此互联网的作用应该是考虑怎么让顾客吃得更好,怎么将服务做得更好,怎样开展有利于顾客的社交活动。
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6、餐饮行业发展趋势是什么?
整个餐饮业表现出以下几个方面的趋势:
1、规模上越来越“小而美”传统餐饮店规模大,一直以“大”来体现品牌吸引力。自从搭上了互联网这辆“快速列车”,新型餐饮规模却越来越小。第一个原因是庞大的店面就像笨重的大象,在新局势来临时“转身”困难,不能适应快速的市场变化节奏,很难有快速的转变。因此“量体瘦身”是现在很多传统大型餐饮店的做法;第二个原因是顾客消费思维和习惯发生转变,轻便型餐饮更受大家欢迎,选择去规模庞大的餐厅就餐的消费者越来越少;第三个原因是顾客需求变得更多样化、更有针对性、更个性化,细分品类越来越受欢迎。顾客想吃什么就去吃什么,而不是餐饮店提供什么顾客就吃什么,做目标人群的针对性生意成功率更高。
2、 投资上越来越“小而美”由于顾客消费需求不再是大,而是精,要求品类专一、具有特色,所以很多餐饮投资者更趋向于“小而美”,专注某一个品类即可开店。就像火锅行业从大火锅逐步发展成小火锅,而小火锅又开发出多元化的发展模式,都是在根据顾客的需求不断地调整。
3、策划上越来越“网络化”互联网的宣传模式带动了一大批新餐饮店的崛起。例如,以信息化手段传播一个好故事,一个社交平台就可以帮你完成,因此越来越多的餐饮店更注重利用互联网策划进行传播。这种裂变式的传播给很多餐饮人打了一剂“强心针”,让他们尝到了“一夜成名”的滋味。这是现在餐饮业最显著的特点之一。正确地理解互联网对餐饮消费的实质意义是非常重要的。餐饮的消费过程是一个集刚性需求、服务、社交为一体的体验过程,因此互联网的作用应该是考虑怎么让顾客吃得更好,怎么将服务做得更好,怎样开展有利于顾客的社交活动。
4、发展上越来越“标签化”餐饮业发展到现在越来越体现出个性化的标签属性。“标签化”能让餐厅更有辨识度,有辨识度才有差异化,有差异化才有竞争力。“标签化”还能加深顾客记忆。现在品牌众多,可选项很多,给自己的餐厅贴上一个不同的标签,更能让消费者记得住。像海底捞火锅的“视顾客为亲人式服务”,像西贝莜面村的“闭着眼睛点,道道都好吃”,就是一种服务的“标签化”和产品的“标签化”。餐厅的“标签化”是宣传和长远发展的有效策略。
5、管理上越来越“功能化”以前餐饮业很注重人员及规章制度管理,现在则更注重“功能化”管理。餐厅“功能化”是目前及将来都比较重要的衡量标准。砍掉多余的功能,不仅能够节约成本,也能让餐厅运转得更迅速灵活。老的管理模式下人员庞杂、效率低、环节多、浪费严重;“功能化”之后,实行扁平化运作,可减少层级、提升效率、节约成本。现在的餐饮店不必求大而广,去服务所有的顾客,只需要满足目标顾客群体的需求即可。人群细分、市场细分、产品细分、服务细分,更注重个性化消费,更注重性价比提升,这是“功能化”管理需要考虑的。