怎样做好食堂管理员,怎么做好食堂的管理
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1、怎样做好食堂管理员
首先是分工和选人。计划下1共需要几个人员,确定如何分工,如厨师、帮厨、采购等,要把所有细项的工作都考虑全面,能具体到摘菜、切菜是谁最好。 制定合理的制度,最好能互相监督。如由其它人员负责买菜,厨师审核签字,管理部门报销等。根据食堂状况,确定食堂的产能,超出时给予适当奖励。制定合理的就餐管理制度。 经常了解市场行情和食堂情况,大的问题及时纠正,小的问题找到原因,逐步完善。 食堂工作总结的注意事项: 1定要实事求是,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小,这是分析、得出教训的基础。 条理要清楚。语句通顺,容易理解。 要详略适宜。有重要的,有次要的,写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
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2、怎么做好食堂的管理
怎么做好食堂的管理 (1)提高思想认识,自觉抓好食堂管理工作 食堂管理人员紧紧围绕“接待工作无小事,让领导放心、让群众满意”这1工作目标,不断提高工作质量,努力满足干部职工日益增长的各种需求。广泛听取机关、分局、大厅干部职工对机关食堂建设与管理工作的意见和建议,立足工作实际、正视工作不足,自觉的抓好和改进机关食堂的管理工作。 (2)进1步完善管理制度,加大执行力度 1是进1步严格规范和执行食堂清洁卫生管理制度。严格食堂人员进出厨房管理,做好卫生防护工作;严格食堂菜品质量管理,完善和执行食材分类清洗制度,规范餐具清洗次数和消毒工作管理;严格开展食堂定期清洁和安全隐患排查工作。2是进1步规范食堂人员准入。