食堂服务方案(2016年.2.19整理)

1、食堂服务方案(2016年.2.19整理)

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:手电筒逛 餐厅服务方案 1.服务宗旨 以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。 2.服务模式 建议采取自助餐服务模式： 具体办法如下： 自助餐部分: 1.荤菜自选 2.素菜自选 3.凉菜自选 4.主食自选 5.汤粥自选 6.水果沙拉、饮料自选 包间部分: 以不低于3星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。 3.特色档口设置 根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。 1.设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）； 2.设立特色世博面条档口1个（山东特色）； 3.设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）； 4.档口布局示意图： 就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向 4.特色档口供餐形式 1.快餐单点形式 特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐 2.特色风味套餐形式 午、晚餐供应： 1)特色面3选1； 2)配小菜1种。 3.特色风味肉排盖浇饭 午、晚餐供应： 1)特色风味肉排饭3选1； 2)米饭不够可添加； 3)配热汤1种。 4.夜宵： 1)主食：面包、麻花、方便面、中西面食等3)14.6.4.4.13.。