食品安全标准是什么性的标准

1、食品安全标准是什么性的标准

食品安全国家标准乳粉，现行标准号为 GB 19644-2010，该标准代替了原 GB 19644-2005《乳粉卫生标准》(现已废止)以及GB/T 5410-2008《乳粉(奶粉)》(现已废止)中的部分指标。GB 19644-2010由中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布，适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳，自2010年12月1日起开始实施。 基本信息 中文名称 食品安全国家标准乳粉 现行标准号 GB 19644-2010 发布日期 2010年3月26日 发布单位 中华人民共和国卫生部 实施日期 2010年12月1日 目录 1适用范围 2术语和定义 3技术要求 食品安全国家标准乳粉，现行标准号为GB 19644-2010，该标准代替了原GB 19644-2005《乳粉卫生标准》(现已废止)以及GB/T 5410-2008《乳粉(奶粉)》(现已废止)中的部分指标。GB 19644-2010由中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布，适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳，自2010年12月1日起开始实施。 折叠编辑本段适用范围 本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。 折叠编辑本段术语和定义 乳粉:以生牛(羊)乳为原料，经加工制成的粉状产品。 调制乳粉:以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。 折叠编辑本段技术要求 折叠原料要求

1、 生乳:应符合 GB 19301 的规定。

2、 其他原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。 折叠感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 乳粉 调制乳粉 色泽 呈均匀一致的乳黄色。 具有应有的色泽。 取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻其气味，再用温开水漱口，品尝滋味。 滋味、气味 具有纯正的乳香味。 具有应有的滋味、气味。 组织状态 干燥均匀的粉末。 折叠理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 乳粉 调制乳粉 蛋白质/(%)≥ 非脂乳固体a的34%

16、5 GB 500

9、5 脂肪b/(g/100g) ≥

26、0 - GB 54

13、3 复原乳酸度/(°T) 牛乳≤ 羊乳 - 18 7~14 - - - GB 54

13、34 杂质度/(mg/kg)≤ 16 - GB 54

13、30 水分/(%)≤

5、0 GB 500

9、3 a非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%) b仅适用于全脂乳粉 折叠污染物限量 污染物限量应符合GB 2762 的规定。 折叠真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。 折叠微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示) 检验方法 n c m M 菌落总数b 5 2 50000 200000 GB 478

9、2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 478

9、3 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 478

9、10平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25 g - GB 478

9、4 a:样品的分析和处理按GB 478

9、1 和 执行。 b:不适于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。 折叠食品添加剂和营养强化剂

1、食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。

2、食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。