餐饮店食品安全知识请指点一下,食品质量安全知识培训内容

1、餐饮店食品安全知识请指点一下

食品安全不可小事关糸到人的无论你我他开饮店必须知道食品安全知识反泽开饮店了要一l。

2、食品质量安全知识培训内容

一、食品安全五要点

1、保持清洁；

2、生熟分开；

3、烧熟煮透；

4、注意存放；

5、材料安全。 二、如何鉴别注水肉

1、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

2、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 三、如何选购鱼类

1、活鱼：可通过鱼的外表、游动的状态、对外部环境的反应程度来判定鱼的活力。正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼通常都在水的。

3、餐饮食品安全培训内容有哪些

治共享食品安全 内 容 一、餐饮环节风险清单 二、餐饮经营企业主体责任 三、落实食品安全管理制度 四、食物中毒事件应急处理 （二）贮存环节

1、冷藏食品： （1）生熟不分、荤素不分、杂乱混放（生食品、半成品、成品、动物性食品、植物性食品） （2）贮存不规范：不加膜（盖）、超容量冷藏（挤压，没有预留空间） （3）无时间顺序和记录：不能做到先进先出，无法分辨食品冷藏时间 （4）未分类贮存：未做到同类食品同处贮存 （5）不按规定温度范围存放 （6）不清理冰箱、冰柜卫生、不除霜、不维修、不校正温度

2、库存食品 （1）堆放无序：食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则 （2）不及时清理销毁变质和过期的。

4、餐饮食品安全知识培训内容有哪些?

餐饮食品安全知识培训内容：

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。