《地方党政领导干部食品安全责任制规定》所称食品安全相关工作是指卫生健康、生态环境、粮食、教育、政法、宣传、民政、建设、文...,食品卫生防疫管理制度
1、《地方党政领导干部食品安全责任制规定》所称食品安全相关工作是指卫生健康、生态环境、粮食、教育、政法、宣传、民政、建设、文...
参考答案：ABCD 。
2、食品卫生防疫管理制度
下面是1则学校的食品卫生管理制度，您可以参考1下！ 卫生管理制度汇总
1、食品卫生安全主管领导责职制度 为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。 （1）XX学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第1责任人，后保处处长为直接责任人。 （2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。 （3）统1指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。 （4）杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。 （5）责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。
2、食物中毒等突发事件处理的应急预案 为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水平，进1步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”的意见》，特制定本预案。 学院1旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。 （1）停止供餐：立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。 （2）及时报告： a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。 b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报后保处和学院院长，立即与区卫生局联系，派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件．并即刻报市教委。后保处应在事件发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程 中的重大事件应随时报告。 （3）报告内容： a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第1例发生时间。 b校名、责任人、地点和联系电话。 c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。 d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。 e报告时间和报告人。 （3）成立应急处理小组： a事件发生后，学院后保处应立即启动由分管院长担任组长、后保处领导、学生处领导、医卫保健教师、后勤及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。 b学院应安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。 （4）救治病人 a学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。 b学院应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。 c学院应在事件发生的第2天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告董事会，直至所有患病学生全部康复到校上课。 d保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。 e配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。 f控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下1餐用餐等)。 h保险介入：同时通知保险机构介入。 i其他：必要时报告公安、工商等部门。
3、食堂等食品经营场所管理制度 （1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第1线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。 （2）食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。 （3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。 （4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。 （5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。 （6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。 （7）积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。 （8）食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。 （9）食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、1视同仁、文明服务。 （10）食堂等食品经营场所要积极配合学院完成其他有关工作。
4、食品卫生安全管理制度 （1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第1关。 （2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。 ’ （3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。 （4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“4过关”，即1洗、2刷、3冲、4消毒。 （5）严格实行由原料到成品的“4不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。 （6）成品(含食物)存放必须实行“4隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。 （7）个人卫生做到“4勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“2白”(卤菜问须佩戴“3白”)，开饭时1律佩戴“3白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。 （8）全体员工必须执行下列规定。 a主动参加每年1次的体检和食品卫生安全知识培训考核。 b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“4定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。 d实行每周
1、
3、5的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。
5、食堂等食品经营场所安全生产制度 食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。 （1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。 （2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 （3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。 （4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。 （5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。 （6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止1切非工作人员进入操作场所。
6、健康晨检制度 （1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。 （2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。 （3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。 （4）做好晨检记录，并妥善保存—学期。
7、食堂等食品经营场所日检制度 （1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。 （2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。 （3）确保无1人带菌参加工作。 ’ 。 （4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
8、食品采购验收索证制度 （1）学校1切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。 （2）每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。 （3）索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。 （4）索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。 （5）包装食品必须检查食品标签，严禁“3无”产品进库。 （6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。
9、食品储存卫生制度 （1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 （2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。 （3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。 （4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。 （5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。 （6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。 （7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。 1
0、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度 （1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少1次。 （2）上班时必须穿着统1工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。 （3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。 （4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。 （5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。 （6）勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。 （7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。 1
1、厨房卫生管理制度 （1）坚决执行食品卫生法规，严格执行“54”卫生制度，即： a由原料到成品实行“4不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。 b成品(食物)存放“4隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。 c用(食)具实行“4过关”：1洗、2刷、3冲、4消毒。 d环境卫生实行“4定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。 e个人卫生做到“4勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。 （2）烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。 （3）加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。 （4）严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。 （5）生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。 （6）工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。 （7）荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。 （8）门窗、玻璃明亮，照明完好。 1
2、食品冷藏卫生制度 （1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。 （2）冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消 毒，使其保持整洁无异味。 （3）进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。 （4）冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得1起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。 （5）冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。 1
3、食具消毒卫生制度 （1）食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“1洗、2刷、3冲、4消毒”的制度操作。 （2）食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。 （3）食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。 （4）容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。 （5）专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。 （6）食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。 （7）专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。 （8）己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。 （9）餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。 1
4、烹调卫生制度 （1）食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。 （2）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。 （3）生熟盛器严格分开，并有明显标记。 （4）成品及时进入各餐间，防止污染。 （5）严格每餐做好留样和登记工作。 1
5、调料间卫生管理制度 （1）窗无灰，玻璃光亮，照明完好。 （2）6面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。 （3）无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。 （4）调料间无私人物品，无不洁工具。 （5）灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。 1
6、卤莱间卫生管理制度 （1）操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“3白”。 （2）操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。 （3）每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等1切用具进行消毒处理。 （4）开窗出售时严禁用手直接接触熟食。 （5）熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。 （6）严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。 （7）严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。 （8）以“3专1严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。 （9）熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。 （10）保持窗明台净，6面光洁无油垢。 1
7、操作区卫生管理制度 （1）垃圾实行袋装化及时清理。 （2）及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。 （3）坚持每天两次小扫除，每周1次大扫除。 （4）严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。 （5）严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。 （6）严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。 （7）严禁瓜果蔬菜着地存放。 （8）保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。 1
8、环境卫生管理制度 （1）天天搞好落手清，每周1次大扫除。 （2）食堂4周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。 （3）门口沿墙无张贴、无自行车停放。 （4）泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。 （5）洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。 （6）垃圾箱4周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。 1
9、饭厅卫生管理制度 （1）饭厅内6面光洁，门窗玻璃洁净明亮。 （2）灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。 （3）餐桌、凳椅见本色无油垢。 （4）实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。 （5）地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。 （6）饭厅外墙4周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。 （7） 泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。 （8）洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“4害”得到有效控制。 2
0、餐饮机械设备卫生管理制度 （1）机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。 （2）荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。 （3）机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。 （4）使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。 （5）必须保持机械使用场地的清洁、干燥。 （6）严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。 2
1、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责 （1）对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。 （2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。 （3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。 （4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。 （5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。 （6）做好“5薄1卡”的记录备案工作。 2
2、长假后清扫、消毒、验收制度 （1）食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。 （2）对食堂周围环境进行全面清扫。 （3）对餐具、用具进行清洗、消毒。 （4）对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。 （5）对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。 （6）暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。 2
3、食堂等食品经营场所从业人员培训制度 （1）食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （2）食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。 （3）学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。 （4）应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。
3、《安徽淮北煤电技师学院食品安全责任制》规定：为学院食堂食品卫生安全管理工作第1责任人。
标准答案：B 。
4、如何成立安全生产领导小组
有两份公司正在使用的安全生产领导小组制度，供参考，如需《安全生产管理手册》，再联系qingzhuliufeng@126.com。 xxxxx食品有限公司 安全生产领导小组 为了全面落实安全生产工作，经公司研究，决定成立青州益寿食品有限公司安全生产领导小组，领导小组主要成员 如下: 组 长:xxxx 董事长 副组长:xxxx 副总经理 成 员:xxxx 行政部部长 xxxx 动力设备部部长 xxxx 电力科科长 xxxx 制冷主任 xxxx 车间主任 xxxx 车间主任 xxxx 车间主任 xxxx 冷库科科长 xxxx 品管主管 安全生产领导小组办公室设在设备部办公室，日常具体工作由副组长负责。 Xxxx食品有限公司 安全生产领导小组职责 AQ025A 1. 及时传达贯彻上级安全部门下达的各种文件通知精神，按要求布置公司的安全生产工作。 2. 宣传安全生产、劳动防护、治安消防法律法规，不断提高全体员工的劳动保护和安全防范意识。 3. 督促各部门车间对员工进行安全生产教育培训，使员工熟悉有关安全生产规章制度和安全操作规程。掌握本岗位的操作技能，按规定持证上岗。 4. 督促各部门车间建立健全安全生产岗位责任制，落实1把手负责制和问责制。 5. 督促和指导各部门车间的安全生产工作，对检查中发现的安全生产隐患及时予以整改。 6. 依照公司安全生产操作规程、劳动保护、治安消防等相关制度，对违章违纪事件的相关人员进行处理、处罚。 7. 督促各部门车间做好员工的劳动保障工作，不断改善作业环境。 8. 会同协助工会对各部门车间违反安全生产法律法规侵犯员工合法权益的行为进行纠正，对违章指挥强令冒险作业的情况予以制止。 9. 每月召开1次例会，并做会议记录。
5、怎样写酒水销售类的食品安全管理制度
你好，地区差异，不知道怎么帮你，我把我公司的1些手续给你看看，因为我也办理了食品流通许可证！ 东台市柏特商贸有限公司 食品进货查验及记录制度 1：为了加强对食品流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。 2：加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。 3：对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品时，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。 4：对经进货审验发现食品明显存在质量问题或食品标识不规范、标注不真实等情况的，停止进货上柜对外销售，并及时向当地工商行政管理部门或者有关行政职能部门反映。 5：对供货方不能或者拒绝提供有关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经营对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。 6：加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现保质期已过、霉变或者包装破损的食品应立即撤柜，不在对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示。妥善处理，保质期届满1律撤柜，不再对外销售。 7：建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。对食品质量进行常规检验，发现有质量问题的食品，送法定检验机构检验，经确认确实有问题的，立即停止销售，将情况向当地工商行政管理部门反映，积极主动协助工商部门追查进货源头，对已经销售的食品，迅速采取措施召回。 8：配备专职进货验收人或者其他质量管理人员，加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，积极参加由工商行政管理部门牵头组织的培训学习和考试。 公司法人： 日期： ============================== 东台市柏特商贸有限公司 食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度 1：贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、 苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。食品分类、分架存放，隔墙离地，整 齐摆放，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品及时清除。 2：变质或过期食品，待处理食品，下架后暂停销售食品、准备退货食品等特殊食品，应规定 专区存放，并有显著的标识说明。 3：食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存 放。 4：植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新鲜蔬菜、 水果的存放温度控制在规定的范围类。 5：冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和维修，保持双薄气足，无异味，臭味， 以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。 6：运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证 食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品1同运输。 公司法人： 日期： ============================================ 东台市柏特商贸有限公司 食品经营场所卫生管理制度 1：具有食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位【库房、展示区、 销售区等】责任制度，保持场所环境整洁。 2：远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围2十5米内无可能对食品造成污染 的非水冲式厕所，垃圾场【堆】等污染源，场地平整、坚实、便于清扫、冲洗。 3：具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、梳洗、 采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废物的设备或 者设施。 4：具备和持续保证有食品质量安全的坏境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施 和设备。食品分类、分架、隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或者易吸潮的食品密 封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏、冷冻保存。 5：在经营场所内部存放于食品经营无关的物品，不生产，贮存或者兼营有毒有害产品。 6：经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染， 避免食品接触有毒物、不洁物。 公司法人： 日期： ========================================== 东台市柏特商贸有限公司 食品经营承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本单位庄严承诺： 1：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条列》等法律、 法规的规定，承担食品安全的第1责任，建立食品安全管理制度。 2：保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。 3：保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营 活动，每年进行健康检查。 4：保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于2年。 5：保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。 6：保证食品流通经营场所的坏境、设备、设施、符合与食品流通相适应的要求。 7：保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保存期及其他不符合食品安全标 准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区 工商行政管理机关。 8：主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。 9：保证食品广告内容的真实性，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 10：及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施落实情况，及时 消除食品安全事故隐患。 公司法人： 日期： ============================================ 东台市柏特商贸有限公司 食品经营者卫生管理制度 1：建立健全食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员， 负责食品卫生管理工作。 2：建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通 经营活动，每年进行健康检查。 3：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病【包括病原携带者】，活动性肺结核，化脓 性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4：接触直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不 准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得漏与 帽外，手部有创伤应临时调离岗位。 5：从业人员工作时不准吸烟、吃食物或者从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕 所或者远离工作场所；个人的衣物、药品、化妆品等不得存放食品经营区内。 6：销售接触直接入口的食品，应当使用无毒、清洁的售货工具。 7：定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。 公司法人： 日期： =================================== 食品流通相适应的食品经营的设备、工具清单 货架 个 冷藏柜 个 清洁容器 个 展示柜 个 勺子 个 其他设备、工具 ： 办公设备、食品陈列、制售工具、 消毒设备、保温冷藏、通风设备、 贮存防腐、防尘设备、消防设备、 防鼠防虫、存放废弃物。俱全 。 备注：根据《中华人名共和国食品安全法》的规定，本单位的食品经营的经营设备及空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。 申请人：东台市柏特商贸有限公司 申请法人签字： 日期： ============================================== 东台市柏特商贸有限公司 食品退市制度 1：为维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安 全法实施条例》的有关规定，制定本制度。 2：凡有下列情况之1的上柜食品，立即停止经营退出市场，通知相关生产经营者和消费者， 做好记录，并按要求报告有关行政管理部门： 【1】 入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件的。 【2】 在日常检查中，发现入市的食品有问题或者已经过了保质期的。 【3】 在相关职能部门检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判 定不合格食品的 【4】 涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品。 【5】 本单位认为应主动退市的食品。 3：积极协助食品生产者履行食品召回工作。 4：对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予 以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。 公司法人： 日期。
