食品安全管理员考试复习题-食品生产,食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(2019)

1、食品安全管理员考试复习题-食品生产

广东省食品安全管理员食品生产类别参考练习题一、单项选择：

1、申请食品生产经营许可，应当先行取得（A.居民常住户口B.专业技术资格C.固定生产经营场所D.营业执照等合法主体资格D）

2、根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全不正确的是（D）。A.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称B.当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称C.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称D.可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”

3、采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（A.19%B.29%C.39%D.49%

4、室内排水的流向应由（B），且应有防止逆流的设计。A.清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域B.清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域C.生产流程决定D.物料的流程决定

5、发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是__D___。A.封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B.封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒C.经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁D.以上都是

6、负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制订的部门是__C___。A.技术监督部门B.食品安全委员会C.。

2、食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(2019)

附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）

1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（√）

2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√）

3、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（×）

4、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（√）

5、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。（√）

6、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（×）

7、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（√）

8、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（×）

9、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（×）

10、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（×）

18、

36、5

3、6

8、8

8、10

8、1

27、1

43、A、国务院食品安全监督管理部门A、三个月，一年D、监管部门可提出复检要求A、给予警告 B、责令改正A、生产车间外墙有绿化遮阴C、生产。