单位职工食堂管理制度,单位职工食堂管理制度
1、单位职工食堂管理制度
食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理
1、1厨工守则,卫生条例
1、
1、1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1、
1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1、
1、3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1、
1、4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1、
1、5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1、
1、6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1、
1、7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1、
1、8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度
1、
2、1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1、
2、2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1、
2、3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1、
2、4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1、
2、5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 员工用餐公约
2、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2、6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2、7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2、9餐厅内禁止吸烟。
2、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2、11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2、12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
2、单位职工食堂管理制度
食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理
1、1厨工守则,卫生条例
1、
1、1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1、
1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1、
1、3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1、
1、4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1、
1、5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1、
1、6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1、
1、7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1、
1、8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度
1、
2、1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1、
2、2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1、
2、3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1、
2、4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1、
2、5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 员工用餐公约
2、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2、6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2、7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2、9餐厅内禁止吸烟。
2、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2、11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2、12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
3、我们单位食堂这个管理制度怎么样
这样做的结果，可能是花钱的数额被限制住了，但是，饭菜的质量就会下降了…… 谁也不可能自己贴钱。这是肯定的。 但是，当那2w元不够花的时候，就只能在饭菜质量上下功夫了……最终，员工可能吃得差一些……。
4、食堂管理之机关食堂管理制度
上海绿欣餐饮管理有限公司 资料齐全。
5、求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度？
1、食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有
1、5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
6、求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度.
食堂安全防火卫生管理制度 为了加强食堂安全防火卫生管理，认真贯彻执行安全防火卫生等各项方针政策法律法规；防止各类事故及肠道传染疾病和其他传染疾病的发生，杜绝食物中毒。为把住病从口入关，根据《食品卫生法》、《食品安全法》（以下简称两法）规定；食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防苍蝇、蚊子措施，并与污染源（污水沟、厕所、垃圾桶等）应保持相应的距离。食堂内外每天做到清洁，并保持合格。坚决杜绝无健康合格证者上岗操作。 食品的采购运输
1、1应向具有食品卫生监督机构的检验合格证等合法手续的销售商，采购食品。
1、2不得采购制作腐败变质、霉变、生虫、有异味或两个法规所规定，禁止生产经营的食品。
1、3采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。
2、食品贮存、保管
2、1根据两法的规定，食品不得接触有毒物质和不洁物品；特别是亚硝酸钠（工业用盐）等有毒、有害物质。
2、2贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。
2、3有条件时设置合格的密封熟食间。
2、4主、副食品原料、半成品、成品要分开存放。
2、5盛放酱油、食盐等副食调料的容器，要做到物见本色，加盖存放；清洁卫生。
2、6禁止用非食用性塑料制品盛放熟菜。
3、制作食品过程的卫生
3、1制作食品的原料要新鲜、卫生，做到不用腐败、变质的食品，各种食品要烧熟煮透；以免食物中毒。
3、2制售过程及刀、墩，案板、盆碗、盘及其他盛器、抹布等要严格做到生、熟分开，直接入口食品要用专用工具。
3、3不得提供不符合卫生要求的生吃凉拌菜，防止肠道传染疾病。
3、4剩余菜饭要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。
3、5餐具应按要求进行消毒，防止发生交叉传染疾病。
3、6盛放丢弃食物的容器，必须有盖并及时清运走。
3、7食堂工作人员应注意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操作时，要穿工作服；戴工作帽和口罩；使用消毒手套。
3、8食堂操作间内禁止吸烟，非作业人员禁止进入操作间。
4、食堂应配备相应的消防器材。工作人员应做到“三懂四会”即懂本岗位火灾危险性、懂预防火灾的措施、懂灭火疏散的方法；会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
5、食堂工作人员，工作时一定精力集中；两个人合作时要配合默契；掌握本岗位安全防范技能；防止发生各类事故。
6、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；用气灶煮粥做汤等液状食物时，要有人负责；防止发生火灾、爆炸和其他事故。
7、食堂内应保持干净整洁（包括消防器材），不得随地吐痰，不得乱扔垃圾等杂物。
8、每天下班前，必须对食堂进行水、电、气，门、窗等进行检查，确认安全后方可离开。
9、食堂后厨应有：“厨房重地，禁止入内”提示标识。
10、外来人员就餐，应听从食堂管理人员安排。
