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食品厂食品安全管理规章制度文本,食品厂食品安全管理规章制度文本

食品厂食品安全管理规章制度文本,食品厂食品安全管理规章制度文本

任楠

一种质感

1年前

1、食品厂食品安全管理规章制度文本

食品厂食品安全管理规章制度如下：

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从事食品经营工作的人员要注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

4、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

2、食品厂食品安全管理规章制度文本

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3、急求一分生产厂家食品安全管理规章制度

根据《食品安全》家关律、规、规章规定我单位食品卫管理工作制定制度：、岗位责任制度

1、负责岗位职责：食品经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系加强业务经营员质量教育保证质量管理针质量目标落实实施定期展质量教育培训工作每组织全员身体检查

2、管理员岗位职责：食品安全管理工作负直接责任；按做营业场所仓库清洁卫工作确保食品经营条件存放设施安全、害、污染；建立并管理员工健康档案每负责安排业员健康检查,监督检查员工保持卫；负责监督营业场所仓库温湿度规定范围内,确保经营食品质量；发现能影响食品安全问题应立即解决或向负责报告

3、购销员岗位职责：严禁采购律规禁止市销售食品；严禁证照全企业采购食品；进货认真查验供货单位《食品产许证》、《食品流通许证》、《营业执照》《检验合格证》等；确保所售食品保质期内并应定期检查售食品外观性状保质期发现问题立即架同向食品安全管理员报告二、业员卫管理制度

1、凡事食品经营工作员必须经岗前卫知识能岗事直接入口食品工作岗位员必须取健康证明且每进行健康检查定期进行食品卫关卫律、规、业务技能培训

2、凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）性肺结核、化脓性或渗性皮肤病及其碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作

3、注意清洁卫做仪表整洁岗必须穿戴统整洁工作服并应经换洗保持清洁工作岗位能嚼口香糖、进食、吸烟私物品必须存放指定区域或更衣室内放置工作区内三、销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、放式粪池、垃圾堆（场）等场所直线距离25米并设置密闭垃圾容器及清除垃圾搞防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁

2、《食品流通许证》《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设食品卫管理机构组织结构配经专业培训食品安全专职管理员

3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品存放；售毒害、三未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁发现食品超保质期、破损、鼠咬、受潮、霉、锈等现象要及处理

4、散装食品销售必须按熟离原则类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并符合卫条件直接入口散装食品应防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施设置散装食品标识牌标识食品名称、配料表、产期、保质期、保存条件、食用、产经营者名称及联系式等内容做货牌、货牌应销售直接入口散装食品必须由专负责消费者提供拣包装服务提供给消费者符合卫要求包装操作应穿工作服戴口罩、手套帽使用专用工具取货

5、鲜食品应纳入项城市鲜食品安全监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜冷冻柜等陈列设施配备符合要求检测设备

6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手式水龙配备效空气消毒设施、食品冷藏设施专用工具食品要防尘材料遮盖四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做专用存放其杂物毒害物质应设专负责管理并建立健全入库登记制度食品及食品原料入库库管员应其质量数量进行验收并详细记录入库产品名称、数量、产、进货期、产期、保质期、包装情况等并按入库间先类存放官检查合格食品入库设安全食品暂存专柜并记录本

2、食品仓库应良通风保持库房内所需温度湿度防止食品霉变、虫贮存鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库（柜）冷冻库（柜）搞防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期库房周围进行卫清扫消除毒、害污染源及蚁蝇孳场所

3、食品存放设隔离面平台层架离墙30厘米底层隔离面40厘米食品按照先进先、熟原则类贮存并明显标识五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能工作熟食制品销售间要配充足效空气消毒设施定期消毒

2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳使用杀虫剂进行除虫灭害应由专按照规定使用进行除虫灭害工作能营业间进行实施各种食品应保护措施使用污染食品、食品接触面及包装材料使用应所设备、工具及容器彻底清洗六、卫检查及奖惩制度

1、卫管理工作领导管专管理制定卫检查及奖惩制度并组织关员定期或定期进行卫检查；组织业员习卫知识关规并组织培训考核考核绩与奖惩挂钩

2、卫管理员负责各项卫管理制度落实做每营业前检查检查记录完备严格业员卫操作程序逐步养良卫习惯卫操作习惯检查发现问题仍未改进按关奖惩制度严格处理希望采纳。

4、豆制品的食品安全管理规章制度

百度“豆制品的食品安全管理规章制度”点击第五个。。

5、食品安全管理的规章制度？

食品安全管理制度　　一、进货索证索票制度　　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。　　（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。　　（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。　　（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。　　二、食品进货查验记录制度　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。　　（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。　　三、库房管理制度　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。　　(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，　　及时清理不符合食品安全要求的食品。　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。　　四、食品销售卫生制度　　（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。　　（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。　　（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。　　（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。　　五、食品展示卫生制度　　（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。　　（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。　　（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。　　（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。　　（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。　　六、从业人员健康检查制度　　（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。　　（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。　　（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　七、从业人员食品安全知识培训制度　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。　　八、食品用具清洗消毒制度　　（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。　　（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。　　（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷。