如何选择及使用食品温度计,怎么测量食品中心温度

1、如何选择及使用食品温度计

(a) 需要受温度监控的产品类别或环境； (b) 感温范围。例如双金属棒状温度计适宜量度厚身食物(厚度超过76毫米)的温度，例如烤牛肉，因其感温范围可由棒身约6毫米高的位置延至约76毫米高的位置； (c) 温度计的预计准确度。应选择准确度至多只会相差摄氏1度的温度计。例如温度计读数是摄氏60度，食物的实际温度应为摄氏59度至61度； (d) 要量度的温度范围。温度计所能量度的范围较小，其准确度会较高，亦会较为便宜。1般来说，温度计的量度范围在摄氏0下50度至摄氏150度，已经足够用来量度食物的温度； (e) 敏感度(有些温度计能测出1度的温度变化，有些则能测出0.1度的温度变化)； (f)。

2、怎么测量食品中心温度

可以使用食品中心温度计来测量，在使用食品中心温度计测量食品的温度时，正确的方法如下：

1、先观察量程，分度值和0点，所测食品温度不能超过量程。

2、温度计的玻璃泡全部浸入被侧的食品中，不要碰到容器底或容器壁。

3、温度计玻璃泡浸入被测食品后要稍等1会，待温度计的示数稳定后再读数。

4、读数时温度计的玻璃泡要继续留在食品中，视线要与温度计中液柱的上表面相平。 注意：在测温前千万不要甩。