烘焙入门必备，面包基础知识总结,面包烘焙制作方法

1、烘焙入门必备，面包基础知识总结

烘焙入门必备，面包基础知识总结1.面包制作的原理面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等1连串的过程才能完成的产品虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。2.面包制作的重点制作面包最重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅拌除了可使各项材料混合均匀更重要的是可加速面筋的形成，让面筋得到充分拓展，使面团在发酵时能包覆盘气体膨胀，并在烤焙时具有较佳的烤流性，意指面团在烤焙时可顺利扩张烤模角落，烤焙出。

2、面包烘焙制作方法

1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出1个接近满桶的大吐司面包!

2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。

3、任意1种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)

4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。

5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。

3、有哪些适合面包新手操练的基础款面包呢？

适合新手做的是吐司面包。吐司面包的制作过程非常简单，面粉发酵后进行烘烤，味道很好，也很适合新手做。

4、烘焙入门教程之面包制作方法详解

烘培入门教程之面包制作方法详解 1.直接法 这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，操出筋膜然后只进行1次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。 优点:制作简便快捷，耗时短. 缺点:这种方法制作的面包由子含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。并且因为只经过1次发酵，面包的麦香味道也会略有不足。 备注:面包机制作的面包基本全是这种直接法，所以有时我们会觉得为什么面包机制作的面包没有手工面包好吃呢? 原因就在这。当然，如果您实在没有时间的话，懒人面包机也是个不错的选择 ~这种直接法的面。